“姜”是药食兼用的常用中药，不但具有广泛的药理作用，而且具有来源广泛、价格低廉的特点。中医用姜有生姜、干姜、炮姜和姜炭的不同，炮制主要目的在于改变药性，扩大临床适用范围。生姜，味辛性温，有嫩、老之分，嫩姜又称子姜，老姜又称母姜，入药以母姜为效优。姜的主要药理作用是发表、散寒、止呕、开痰，可治疗感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻，及解除一些药物、食物的毒性。姜的干燥根茎入药称“干姜”，被中医称为“温中回阳第一要药”。《药品辨义》中述:“干姜干久，体质收束，气则走泄，味则含蓄，比生姜辛热过之，所以止而不行，专散里寒”。张仲景的《伤寒杂病论》方中，使用干姜的处方多达56个。

干姜

本品为姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根茎。

主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地。

均系栽培。

10月下旬至12月下旬茎叶枯萎时挖取根茎，去掉茎叶、须根，烘干。干燥后去掉泥沙、粗皮，扬净即成。

根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长3-px，厚1-50px。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性，有一明显圆环（内皮层），筋脉点（维管束）及黄色油点散在。气香，特异，味辛辣。以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。

味辛，性热。

归脾、胃、心、肺经。

温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。

脘腹冷痛；呕吐；泄泻，亡阳厥逆；寒饮喘咳；寒湿痹痛。

《伤寒论》中的理中丸（党参、白术、干姜），治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛等；《和剂局方》中的二姜丸（干姜、高良姜），治疗胃寒呕吐等。

内服：煎汤，3～10g；或入丸、散。外用：适量，煎汤洗或研末调敷。

阴虚内热、血热妄行者忌服。

秋冬暖胃小妙方——干姜粥

原料：干姜1～3g，高良姜3～5g，粳米（或大米）g。

做法：粳米洗净后加水熬成粥，快熟时，加入干姜、高良姜，至米熟粥成即可，温热食用。干姜温中散寒，高良姜暖胃止痛，二者都含挥发油，可排除消化道积气，缓解胃脘疼痛，适合秋冬季服用。3-5日为一个疗程。

呼吸系统中药膳——干姜茯苓粥

原料：干姜3～5g，茯苓10g，甘草3g，粳米g。

做法：先煎干姜、茯苓、甘草，去渣取汁，入粳米煮成粥。

食用：对于秋冬季寒性哮喘，可按每日1剂，分2次服，连服数日，喘平痰净为止。

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